Karnemelk-basilicumijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ganache
- Muntvulling
- Cacaogelei
- Karnemelk-basilicumijs
- Sinaasappelgelei
- Schuim van koffie en vanille
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suikerwater (1:1) | 200 | ml |
| Basilicum | 0,5 | bos |
| Gelatine | 2 | blaadjes |
| Boerenkarnemelk | 500 | ml |
Bereiding
13. Doe het suikerwater in een pan. 14. Breng aan de kook en neem de pan van het vuur. 15. Doe de grof gehakte basilicum erbij en laat 30 minuten trekken. Verwijder de basilicum. 16. Los de gelatine in het mengsel op, voeg de karnemelk toe. 17. Laat afkoelen en draai tot ijs.