Komkommer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommers | 5 | st |
| Sjalot | 1 | st |
| Rijstazijn | 200 | ml |
| Verse groene japanse pepertjes | 2 | st |
| Yuzu vrucht | 1 | st |
| Fijn zeezout | — | — |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
9. Schil 3 komkommers, snijd in de lengte doormidden en snijd er dunne lange plakken van op de snijmachine, 3 x 10 plakken (evt. een 3e komkommer) leg de plakken gestrekt in een slee/ platte bak. 10. Maak een marinade van zeer fijn gesneden sjalot, ragfijn gesneden groen pepertje, rijstazijn en zestes van yuzu. 11. Breng op smaak met yuzusap indien nodig, fijn zeezout, evt. gemalen witte peper. Schenk de marinade over de plakken komkommer. 12. Schil de andere 2 komkommers (evt. een 3e kk), snij deze in dikkere plakken ook op de snijmachine en steek uit de plakken rondjes met behulp van een steker, weer 3 x 10 rondjes, voeg deze kort bij de marinade. 13. Haal de rondjes uit de marinade en dep droog, leg op een plateau. 14. Haal de plakken uit de marinade, strijk ze af en rol deze op en bewaar.