Matcha-rijstsaus

4. Snijd de bosuitjes in ringetjes ook het groene gedeelte, zweet dit langzaam aan in olijfolie. 5. Voeg de rijst toe en bak even door zodat alle korrels omgeven zijn van olie, à la risotto. Blus af met kokosmelk en 200 ml Dashi bouillon (van soepgerecht) en kook de rijst gaar, giet af door een zeef, BEWAAR het vocht. Je hebt 200 ml vocht nodig voor de saus. De rijst geef je door aan het hoofdgerecht! 6. Voeg aan het rijst vocht 4 g agar-agar toe en laat even doorkoken. 7. Zet de plaat op stand 1, voeg de verveine toe en 25 g matcha en laat trekken voor 5 min., de saus moet lichtgroen worden evt. meer matcha toevoegen voor de kleur. Breng op smaak. 8. Zeef en laat afkoelen en stijf worden in een smalle hoge (maat)-beker. 21. Neem de maatbeker met de stijf geworden rijstsaus en vermaal en klop licht op met behulp van een staafmixer. Door wrijving warmte gaat de saus traag lopen.