Rode wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Plantaardige olie | 10 | ml |
| Sjalotten, in plakjes | 3 | — |
| Knoflook, in plakjes | 1 | teen |
| Rode kookwijn | 750 | ml |
| Port | 3.25 | dl |
| Tijm | 1 | takje |
| Duivenbouillon | 0.5 | l |
Bereiding
42. Bak de sjalotten en de knoflook op matig vuur. Laat niet kleuren en kruid licht. 43. Voeg de wijn en de port toe en kook in tot ¼. 44. Breng de bouillon aan de kook en zeef er de wijnreductie in. 45. Kook in tot het gewenste volume. 46. Voeg de sjalotten toe en laat nog 15 minuten sudderen. 47. Zeef ze vlak voor het uitserveren uit de saus.