Pastadeeg (Mezzaluna)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Anjouduiven
- Duivenbouillon
- Pastadeeg (Mezzaluna)
- Paddestoelenduxelles
- Mezzaluna
- Sjalotten
- Rode wijnsaus
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grano duro | 300 | gr. |
| Eieren | 2 | eieren + 2 eigelen |
| Olijfolie | 15 | ml |
| Water | 50 | ml |
| Zout | — | — |
Bereiding
16. Klop de eieren goed door. 17. Doe de bloem met wat zout in een kom. 18. Voeg telkens ei, water en olie toe en kneed goed door met de hand. 19. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rusten. 20. Verdeel het deeg in stukken. 21. Haal elk stuk door de pastamachine: eerst op de wijdste stand, dan steeds een tandje minder en zo door tot de op een na dunste stand. 22. Snijd er 30 rondjes van 8 cm ø uit. (maak evt. een paar reserve) 23. Leg ze op een met bakpapier bedekte platte schaal, dek ze af met folie om uitdrogen te voorkomen. Zet weg tot gebruik.