Sherrygelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sherrygelei
- Patrijs rouleau
- Patrijsfond
- Zwarte kool
- Patrijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ingekookte patrijsfond | 5 | dl |
| Px sherry | 2,5 | dl |
| Agar-agar | 6 | g |
Bereiding
Kook voor de sherrygelei de fond op met de PX sherry, laat inkoken / verdampen tot 5 dl. Breng hoog op smaak. Voeg agar-agar toe en laat 2 min. mee pruttelen. Giet in een buisje, sluit af en laat afkoelen en stijf worden. Bewaar de overtollige gelei voor de rouleaus.