Tobikocreme
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalmsashimi
- Tobikocreme
- Zalmtartaar
- Vinaigrette
- Salade
- Brickdeegcilinders
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloedsinaasappel | 1 | — |
| Crème fraîche | 200 | g |
| Groene peper | 1 | — |
| Rode tobiko (vliegendviskuit) | 50 | g |
| Gember | 2.5 | cm |
| Citroenen | 2 | — |
Bereiding
5. Schil en rasp de gember fijn. 6. Verwijder zaad uit de groene peper en hak deze ragfijn. 7. Pers de bloedsinaasappel uit en reserveer het vocht. 8. Trek zestes van de citroen, hak deze ragfijn, pers de citroenen uit en reserveer het vocht. 9. Meng 2 el sinasappelsap en 1 el citroen met de crème fraîche en breng op smaak met de overige ingrediënten. Reserveer koel.