Rood fruit
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Meringue
- Rood fruit
- Kersensorbet
- Champagnesabayon
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Doosjes frambozen | 3 | — |
| Doosje rode aalbessen | 1 | — |
| Kersen | 500 | g |
| Suiker | 500 | g |
| Water | 0.25 | l |
| Glaasjes crème de cassis | 2 | — |
| Cocktailprikkers 'kool' | — | — |
Bereiding
Laat de suiker smelten op een klein vuur en voeg daarna water en crème de cassis toe. Prik de kersen met steeltjes op satéprikkers en doop de kersen in de suikeroplossing, gebruik daarna de suikeroplossing voor de kersensorbet. Keer de satéprikkers, prik ze op een halve kool en laat afkoelen tot 15°C, zodat de suiker mooi uit kan druipen en harden. Maak de rest van het fruit schoon, en bewaar tot punt 20.