Oriëntaals genot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocolade schuimtaart
- Biscuit
- Mousse van rode bessen
- Oriëntaals genot
- Kandeel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gepelde amandelen of amandelspread | 200 | g |
| Agavesiroop | 10 | el |
| Rijstmelk | 200 | ml |
| Sojaroom | 200 | ml |
| Agar agar | 6 | g |
| Oranje bloesemwater | 3 | el |
| Eiwitten | 2 | st |
| Suiker | 30 | g |
Bereiding
22. Maal de amandelen en meng daarna tot een puree met 6 el agave siroop. Proef of het voldoende zoet is, indien niet voeg dan agave siroop bij naar smaak. (suiker lost niet meer op in dit stadium). 23. Meng in een pan de rijstmelk, de sojamelk, 200 ml water en de agar op, breng aan de kook en laat 1 minuut zachtjes pruttelen. 24. Voeg heel geleidelijk en onder voortdurend roeren de amandelpuree toe. 25. Sla het eiwit met de suiker op en spatel deze als laatste door het amandelmengsel en klop het geheel koud tot aan stollingspunt. 26. Giet het mengsel in kleine siliconenvormpjes (rechthoek of piramide) en zet koud. 27. Meng vlak voor het opdienen 4 el agavesiroop met 3 el oranje bloesemwater en schenk dit over de puddinkjes.