Tartare
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau
- Tartare
- Puree
- Bar de mer
- Vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeebaarsfilet | 500 | g |
| Granny smith | 1 | stuk |
| Crème fraîche | 5 | el |
| Sjalotten | 1.5 | stuk |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
28. Maak de zeebaars filet schoon en verwijder de graten. Hak het geheel in stukjes. 29. Vermeng met brunoise van appel, crème fraîche en de fijn gesnipperde sjalotjes. 30. Maak op smaak met zout en fijn gemalen peper. 31. Zet direct koel weg.