Rouleau
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau
- Tartare
- Puree
- Bar de mer
- Vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeebaarsfilet | 500 | g |
| Basilicum | 1 | bos |
| Gedroogde tomaten | 10 | stuk |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
25. Pureer de tomaatjes. 26. Ontvel de baars en trancheer de filet en leg deze op plasticfolie. Smeer daarover de gedroogde tomatenjam dun uit en verdeel de basilicum erover. Maak af met en een beetje zout en peper. 27. Rol dit tot een strak rolletje in folie en pocheer deze op het laatst in ongeveer 5 minuten.