Witlof bereiding
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wilde Fond
- Haas Tournedos voorbereiding
- Stoofperen
- Witlof bereiding
- Pommes Dauphine
- Jus de Lievre
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witlof | 5 | stronkjes |
| Sinaasappel | 2 | st |
| Roomboter | 100 | g |
Bereiding
Snij de witlof in vieren. Verwijder het dikke gedeelte. Zorg dat de bladeren aan elkaar blijven zitten. Maak van 1 sinaasappel zeste. Pers de sinaasappels uit. Doe roomboter in de pan en bak hierin de witlof licht aan. Blus af met het sinaasappelsap, voeg ook de zeste toe en laat het geheel zachtjes stoven.