Sesamtompouce
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gebraden Ananas
- Rode Grapefruitgelei
- Citroengrasmousse
- Sesamtompouce
- Afwerking
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roomboter | 65 | gr. |
| Patentbloem | 40 | gr. |
| Poedersuiker | 180 | gr. |
| Zwartsesamzaad | 50 | gr. |
| Grapefruitsap | 125 | ml |
Bereiding
20. Smelt de boter op lage stand of au bain marie. 21. Zeef bloem en poedersuiker in een kom, voeg het zwarte sesamzaad en het grapefruitsap gedoseerd toe. 22. Giet de gesmolten boter toe en meng tot een glad beslag. 23. Schep wat beslag op een siliconenmatje en draai met de bolle kant van een lepel rondjes van 4 cm Ø, bak af op 200ºC. Let op: het loopt uit, dus niet te veel per vel! 24. Maak in totaal minstens 20 koekjes + extra voor de breuk. 27. Spuit op één koekje een laag mousse, plaats de ander daarop en spuit ook een laag.