Rabarber Sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rabarber Gelei
- Rabarber Mousse
- Rabarber Compote
- Sinaasappeltuille
- Vanillesaus
- Rabarber Sorbet
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rabarbersap | 0.25 | l |
| Suiker | 169 | g |
| Gelatine | 2 | blaadjes |
| Mint | — | — |
Bereiding
12. 0,25 liter rabarbersap met maximaal 169 g suiker op 18° Baume wegen, voeg 2 blaadjes gelatine toe en in de ijsmachine opdraaien. 13. De bladerdeegbakjes opensnijden en vullen met de lauwwarme rabarbercompote. 14. Gebruik langwerpige borden. 15. Als de mousse in glaasjes wordt opgediend, plaats je de glaasjes links op het bord, stort anders de mousse in het midden van het bord. 16. Plaats het bladerdeegbakje met compote er tegenover. Serveer hierbij de vanillesaus. 17. Plaats een bolletje sorbet.