Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswang fritot en jus
- Groenten
- Kalfslende
- Pommes Lorette
- Presentatie
Bereiding
Aan de linkerzijde van het bord een klein schepje koolrabi daarachter een quenelle van oerwortel en als verbinding 3 haricots vert. In het midden de fritot en daarboven op een klein bergje mie. Trancheer de kalfslende in mooie plakken 3 p.p en plaats deze aan de rechterzijde van het bord. Maak het af met een streep jus de veau.