Pommes Lorette

Maak een puree van de aardappels en voeg de groene kruiden toe. Laat het water met de boter onder voortdurend roeren koken, giet dan de bloem erbij flink blijven doorspatelen, totdat er in het midden een bal ontstaat die loslaat van de bodem. Nu 1 voor 1 de eieren erdoor; elk ei moet eerst opgenomen zijn voor dat de volgende erdoor gaat. Vermeng gelijke hoeveelheden puree met soezenbeslag, spuit kleine rozetjes op bakpapier. Verwarm olie tot 180°C. Snij het bakpapier in repen en hang dit in de olie, de rozetjes laten en bak in 3 à 4 min af mooi bruin, laat uitlekken op keukenpapier.