Auberginecompote
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sint-jakobsschelpen
- Vinaigrette
- Ratatouille
- Auberginecompote
- Aardappelchips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 3 | grote |
| Rozemarijn | 4 | takjes |
| Tijm | 4 | takjes |
| Knoflook | 5 | teentjes |
| Zeezout | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Halveer de aubergines. Beleg de helften met tijm, rozemarijn, plakjes knoflook, zeezout en besprenkel met olijfolie. Wikkel de auberginehelften in aluminiumfolie. Pof ze in max. 55 minuten gaar in een oven van 200 graden (regelmatig controleren). Haal dan de auberginehelften uit de oven. Verwijder tijm, rozemarijn en de knoflookplakjes. Schrap met een lepel het vruchtvlees uit de auberginehelften en maal het fijn. Breng zonodig op smaak met peper en zout. Houd de aubergine compote warm.