Ratatouille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sint-jakobsschelpen
- Vinaigrette
- Ratatouille
- Auberginecompote
- Aardappelchips
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Courgette | 1 | — |
| Aubergine | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Tomatenpuree | 1 | el |
| Vinaigrette | 8 | el |
| Verse tijmblaadjes | 1 | tl |
| Verse rozemarijnnaaldjes | 1 | tl |
| Olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Snijd voor de Ratatouille de paprika, ui, courgette en aubergine in kleine gelijke blokjes. Zet de groente per soort in een hete wokpan met een beetje olijfolie aan. Bak vervolgens in olijfolie de gekneusde knoflook met schil (let op: deze mag niet kleuren) en voeg hier de tomatenpuree en de kruiden aan toe. Laat even kort doorbakken. Voeg dan de gebakken groentes toe en blus af met de vinaigrette. Verwijder de knoflook. Breng op smaak met peper en zout en laat nog even sudderen. Houd de ratatouille warm.