DUXELLES VAN GARNALEN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- PIETERMANNEN
- VIS BOUILLON
- KROPSLA JUS
- PREI MOZAÏEK
- DUXELLES VAN GARNALEN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hollandse garnalen | 85 | g |
| Witte champignons | 85 | g |
| Prei | 85 | g |
| Sjalot | 1,5 | st |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Boter | 100 | g |
Bereiding
31. Hak de champignons fijn en snipper de sjalot. 32. Snijd de prei in halve ringen. 33. Zweet de sjalot aan in iets Sansa en voeg prei en champignons toe. 34. Laat rustig bakken tot het meeste vocht uit de champignons is verdampt. 35. Voeg vervolgens de gepelde Hollandse garnalen toe en schep rustig door elkaar. 36. Voeg naar smaak peper en zout toe. 37. Bak de pietermanfilets in de roomboter. 38. Snijd de nori-prei toffees in 10 plakken en verwarm deze even in de stoomoven.