VIS BOUILLON
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- PIETERMANNEN
- VIS BOUILLON
- KROPSLA JUS
- PREI MOZAÏEK
- DUXELLES VAN GARNALEN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Graten van de pietermannen | — | — |
| Witte ui | 100 | g |
| Bleekselderij | 100 | g |
| Wit van prei | 100 | g |
| Water | 1000 | ml |
| Laurier | 2 | bl. |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Sansa olijfolie | — | — |
Bereiding
5. Snijd de ui, bleekselderij en het wit van de prei fijn. 6. Zweet de gesneden groentes licht aan met de Sansa olie. 7. Voeg laurier en de graten toe, bak nog even door. 8. Blus af met de witte wijn en laat het geheel even doorkoken. 9. Voeg nu een liter water toe en breng aan de kook. 10. Laat 20 minuten zachtjes koken en passeer door een fijne zeef. 11. Kook in tot 200 ml.