ZWEZERIK
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwezerik | 400 | g |
| Zout | 10 | g |
| Groentebouillon | 1000 | ml |
| Bloem | 45 | g |
| Peper | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Roomboter | 90 | g |
Bereiding
Zet de zwezerik 1 uur op koud water met veel zout. Spoel goed en pocheer (net tegen de kook) 20 minuten in de groentebouillon. Zet het vuur uit en laat 1 uur in het kookvocht afkoelen. Pel de zwezerik, dep goed droog met keukenpapier en snijd in plakken ongeveer 2 centimeter dik. Bestrooi de zwezerik met een beetje zout en versgemalen peper en bloem licht. Verhit een scheutje olie en boter in een pan en laat goed heet worden. Bak de zwezerik om en om in ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat het vlees uitlekken op keukenpapier.