Bisque
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visbouillon | 1000 | ml |
| Roze garnalen | 500 | g |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Venkelknol | 1 | — |
| Bleekselderij | 4 | stengels |
| Winterpeen | 2 | — |
| Ui | 2 | — |
| Knoflooktenen | 4 | — |
| Laurierblaadjes | 4 | — |
| Venkelzaad | 10 | g |
| Tomatenpuree | 1 | blikje |
| Kookcognac | 50 | ml |
| Droge witte wijn | 150 | ml |
| Grof zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
17. Maal de roze garnalen + schalen van de gamba's grof. 18. Verhit een scheut olijfolie en zet de gemalen roze garnalen flink aan. 19. Snijd de venkel, bleekselderij, bospeen en ui in kleine stukken en fruit dit samen met de garnalen. 20. Voeg tomatenpuree, laurierblaadjes en venkelzaad toe. 21. Snijd de knoflook fijn. 22. Voeg de knoflook toe en bak mee. 23. Blus af met witte wijn en een scheut cognac. 24. Zet het vuur laag. 25. Schenk de visbouillon erbij. 26. Laat de soep op zacht vuur 1 uur trekken, tegen de kook aan. 27. Zeef de soep. 28. Breng op smaak met zout en peper.