Knolselderij Krokantje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gel van Granaatappel
- Fazant op Lage Temperatuur
- Saus
- Cannelloni van Savooiekool
- Knolselderij Krokantje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1 | st |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Bloem | 100 | g |
| Eiwit | 100 | g |
| Citroen | 1 | — |
| Panko | 250 | g |
| Frituurolie | — | — |
Bereiding
28. Splits het ei. 29. Schil de knolselderij en snijd in dikke plakken van 2 cm. Smeer in met wat olie. Gaar deze in de oven op 180°C in 25 minuten beetgaar. 30. Snijd in rechthoekige stukken en kruid bij met peper en zout, paneer met (1) bloem, (2) losgeklopt eiwit met de rasp van 1 citroen en (3) de panko. De geraspte citroen aan gerecht 5 geven. 31. Bak op het laatste moment lichtbruin en krokant in de frituur op 175°C.