Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Restant fazant (zonder vet) | — | — |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Rode wijn | 100 | ml |
| Bruine wildfond | 500 | ml |
| Tijm | — | — |
| Rozemarijn | — | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Restant beukenzwammen | — | — |
| Poeder van gedroogde paddenstoelen | 5 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Rode wijnazijn | — | — |
Bereiding
11. Bak het fazantenkarkas en restanten bruin in een braadpan met hete olijfolie. 12. Voeg de rode wijn toe en laat kort inkoken en vul aan met bruine wildfond. 13. Voeg tijm, rozemarijn, grof gesneden knoflookteentje, het afval van de beukenzwammen en het poeder van gedroogde paddenstoelen bij. 14. Laat zo lang mogelijk intrekken. Zeef de saus. 15. Laat inkoken tot de gewenste dikte. 16. Breng op smaak met de rode wijnazijn, peper en zout.