Cannelloni van Savooiekool

17. Verwijder de buitenste lelijke bladeren van de savooiekool en gebruik de volgende 6 bladeren. Je hebt ½ savooi-blad per persoon nodig. 18. Verwijder hiervan de nerf en was deze bladeren. 19. Kook de bladeren iets meer dan beetgaar in kokend water met zout, koel af in ijswater. 20. Snijd de rest van de kool in 4 en verwijder ook hiervan de stronk, snijd daarna in fijne reepjes. 21. Snijd het Zeeuws spek en de ui zeer fijn. 22. Stoof het spek en de ui in een ruime kookpan kort aan in boter en voeg de reepjes kool toe, bevochtig met de kippenbouillon en kruid met peper, zout en nootmuskaat. 23. Laat op een klein vuurtje garen onder een deksel, laat daarna uitlekken in een vergiet. 24. Vul telkens ½ blad geblancheerde savooiekool met de uitgelekte gestoofde savooiekool en rol zeer stevig op. 25. Snijd de zijkanten af en de cannelloni daarna nog eens in twee, zetklaar op een bakplaat en kruid met peper en zout. 26. Maak Beurre Noisette van de boter en smeer hiermee de kool-rolletjes in. 27. Warm op het laatste moment kort op onder stoom