Bietensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte biet | 400 | g |
| Groentebouillon | 700 | ml |
| Rode wijnazijn | 20 | ml |
| Rietsuiker | 5 | g |
| Sjalot | 40 | g |
| Roomboter | — | — |
Bereiding
Snijd de sjalot fijn en fruit deze in de boter, bestrooi met peper en zout en laat 5 minuten op lage stand zweten. Voeg de gerookte biet en 700 ml groentebouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Pureer het geheel tot een gladde soep en breng op smaak met rode wijnazijn en rietsuiker. Voeg indien nodig nog wat groentebouillon toe.