Gekruid broodkruim

Breng een grote pan met zout water aan de kook. Blancheer de peterselie en basilicum en koel terug in ijswater. Droog de kruiden en snijd ze grof. Blancheer de knoflook in de melk en snij deze fijn. Doe de panko in een blender, voeg al mixend geleidelijk de kruiden en fijngehakte knoflook toe. Verwijder het vershoudfolie van de ballotine en rol deze door het broodkruim. Verpak opnieuw strak in het folie. Plaats in de koeling tot uitserveren.