Rouille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Visbouillon
- Bisque
- Rouille
- Melba toast
- Dille olie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooier | 1 | — |
| Extra vierge olijfolie | 100 | ml |
| Citroen | 1/2 | — |
| Tomatenpuree | 20 | g |
| Mosterd | 10 | g |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Witte boterham | 1 | — |
Bereiding
24. Pers de citroen uit. 25. Pof twee tenen knoflook. 26. Snijd de korsten van het witte brood en snijd tot brunoise en verkruimel verder. 27. Voeg eidooier, mosterd. citroensap en tomatenpuree tezamen en voeg al kloppend de olijfolie toe en klop tot een romige massa. 28. Voeg de gepofte knoflook en verkruimeld witte brood toe. 29. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. 30. Doe het geheel in een kleine spuitzak en leg koel weg.