Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Preitje | 0.5 | — |
| Champignons | 50 | gram |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Kalfsfond | 4 | dl |
| Port | 2.5 | dl |
| Sinaasappelsap | 2 | dl |
| Koude boter | 50 | gr. |
| Braadvocht | — | — |
Bereiding
Sjalotten snipperen, knoflook pellen en fijnhakken, prei in ringetjes snijden, champignons fijnhakken. Bak de groenten in een beetje boter op middelhoog vuur in een middelgrote pan in circa 5 minuten zacht. Blus af met de port. Voeg de fond en het sinaasappelsap toe en kook dit op hoog vuur in tot sausdikte. Zeef de saus. Monteer van het vuur af met koude klontjes boter vlak voor het serveren.