Gebakken kalfsniertjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfslever in olijfolie
- Gebakken kalfsniertjes
- Gefrituurde uien
- Sla
- Kruidenolie
- Sherryvinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenlever | 250 | g |
| Nieren | 1 | nier in het vet, als ie klein is 2 |
| Elstar appels | 2 | stuks |
| Geklaarde boter | 100 | g |
Bereiding
1. Pel vet en vel van de nieren af. 2. Snij ze in mootjes, zonder de urineleiders mee te snijden. Snij de mootjes in brunoise. 3. Bij de nieren bakken (in geklaarde boter) we appels (in brunoise gesneden) mee.