Broccoli Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkel Krokant
- Broccoli Soep
- Appel
- Broccolistelen Fondant
- Bimi
- Kruidenolie
- Knolselderij Crème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Broccoli | 600 | g |
| Sansa olijfolie | 10 | ml |
| Knoflook | 1 | teen |
| Groentebouillon | 1000 | ml |
| Room | 80 | ml |
| Munt | 12 | g |
| Lavas | 10 | g |
| Parmezaan | 60 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Bakpapier | — | — |
Bereiding
7. Maak 1 liter groentebouillon. Het restant van de groente gaat naar de botersaus van de Hollandse garnaaltjes. 8. Rasp de Parmezaanse kaas. 9. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Reserveer de stelen. 10. Doe de roosjes met olijfolie en knoflook in een pan en verwarm. 11. Voeg 600 ml groentebouillon toe. 12. Stoof onder een cartouche langzaam tot de broccoli gaar is. 13. Draai de soep glad in een blender of Thermomix met de room, munt, lavas en Parmezaanse kaas. 14. Voeg meer groentebouillon toe tot de juiste dikte. 15. Breng op smaak met zout en peper.