Risotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes | 3 | st |
| Knolselderij | 0.5 | st |
| Risottorijst (arborio) | 300 | g |
| Witte wijn | 1 | scheut |
| Kippenbouillon | 1 | l |
| Gorgonzola | 125 | g |
| Parmezaanse kaas | 50 | g |
Bereiding
Snipper de sjalot en snijd de restant knolselderij in een fijne brunoise. Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de gesnipperde sjalot. Voeg de in brunoise gesneden knolselderij toe en bak even mee. Voeg de risottorijst toe en bak mee tot die glazig begint te worden. Blus af met een scheut witte wijn en laat even inkoken. Schenk per soeplepel de bouillon bij de risotto tot die opgenomen is, voeg dan de volgende toe. Blijf regelmatig roeren, dit duurt zo'n 15 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de gorgonzola door de risotto. Bestrooi met de Parmezaanse kaas, leg het deksel op de pan en laat 2 minuten rusten. Breng op smaak met (flink wat) versgemalen zwarte peper en waar nodig zout.