GEKARAMELISEERDE UI
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- KIPPENBOUILLON
- ZUURKOOL
- ZUURKOOLBOUILLON
- EENDEN JUS
- GEKARAMELISEERDE UI
- EEND
- PADDENSTOELEN CROUTONS
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 4 | — |
| Zonnebloemolie | 20 | ml |
| Sushi-azijn | 20 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Snij de ui in kleine stukjes. Verhit een pan, voeg de ui toe met 10 ml olie en zout. Laat de pan op laag vuur staan totdat de uit gekarameliseerd is. Voeg de sushi-azijn toe en laat afkoelen. Pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar in een spuitzak.