LAVASCRÈME
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koolzaadolie | 150 | ml |
| Eieren | 2 | — |
| Yoghurt | 100 | g |
| Selderijzout | — | — |
| Peper | — | — |
| Isi patronen | — | — |
Bereiding
Lavasolie maken: Reserveer 10 blaadjes voor de presentatie. Doe de rest van de blaadjes met de koolzaadolie in de Thermomix stand 5 op 80°C voor 6 à 8 minuten. Giet door een fijne zeef en laat uitlekken. Splits de eieren, je hebt 30 g eiwit nodig. Roer de eiwitten los vermeng met de yoghurt en roer de lavas olie er door heen. Breng hoog op smaak met selderijzout en gemalen witte peper. Doe over in een ISI-fles en belucht met 2 of 3 patroon.