Steranijs en kaneel jus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswangen
- Rode biet uit de oven
- Gesuikerde paksoi stengel
- Rode biet en nootmuskaat crème
- Steranijs en kaneel jus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode wijn | 250 | ml |
| Runderbouillon | 150 | ml |
| Kaneelstok | 1 | — |
| Steranijs | 1 | — |
Bereiding
Doe de rode wijn, steranijs en kaneel in een pan. Reduceer tot de helft. Voeg het kookvocht en de runderbouillon (van de makers van de eendenborst) toe en reduceer tot de helft e van de vloeistof. Verwijder de steranijs en kaneel en reduceer verder tot de jus dik en glanzend wordt.