Gesuikerde paksoi stengel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswangen
- Rode biet uit de oven
- Gesuikerde paksoi stengel
- Rode biet en nootmuskaat crème
- Steranijs en kaneel jus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paksoi | 2 | pakken |
| Sherry | 250 | ml |
| Suiker | 100 | g |
| Zout | 4 | g |
| Kaneelstok | 1 | — |
| Steranijs | 1 | — |
Bereiding
Snijd het blad van de stengels af en reserveer. Snijd de stengels in lange repen (als spaghetti). Blancheer de stengels 2 minuten in gezouten water. Koel snel terug in ijswater. Doe de sherry, suiker, zout, steranijs en kaneel in een pan en breng aan de kook. Laat iets afkoelen en voeg de stengels toe. Laat de stengels marineren.