Rode biet en nootmuskaat crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswangen
- Rode biet uit de oven
- Gesuikerde paksoi stengel
- Rode biet en nootmuskaat crème
- Steranijs en kaneel jus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bietenblad | 200 | g |
| Rode biet | 3 | st |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Room | 500 | ml |
| Nootmuskaat | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Blancheer het bietenblad in gezouten water. Koel snel terug in ijswater. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Doe een beetje olie in de pan en glaceer ui/ knoflook mengsel. Voeg de room en nootmuskaat toe en reduceer tot ongeveer de helft. Snijd de biet (uit stap 18) in kleine stukjes. Voeg het bietenblad en de stukjes biet toe aan het roommengsel en maak er een crème van. Breng op smaak en reserveer warm.