Rode biet uit de oven
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswangen
- Rode biet uit de oven
- Gesuikerde paksoi stengel
- Rode biet en nootmuskaat crème
- Steranijs en kaneel jus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode bieten (vers) | 1000 | g |
| Grof zout | 800 | g |
| Cakemeel | 500 | g |
| Eiwit | 120 | g |
| Water | 250 | ml |
Bereiding
Verhit de oven op 180 C. Meng het zout en het meel tot een fijne massa. Voeg het water en de eiwitten toe en maak er een deeg van. Rol het deeg totdat deze ongeveer 5 mm dik is. Snijd in stukken en bedek de bieten ermee. Zet een uur in de oven. Verwijder het deeg, haal de schil eraf en dep droog. Reserveer 3 bieten voor de crème. Snijd dunne plakjes van de biet en reserveer.