SELDERIJ OLIE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- 64 °C EI
- BEURRE BLANC
- KAAS WOKKEL
- SELDERIJ OLIE
- CROUTONS
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene selderij | 1 | bos |
| Zonnebloemolie | 100 | ml |
| Zout | — | — |
| Gemalen witte peper | — | — |
Bereiding
18. Pluk de blaadjes van de stelen. 19. Blancheer de selderij in gezouten water. Koel terug op ijs water. 20. Dep de selderij droog en draai samen met de olie en witte peper tot een egale massa in de Thermomix op 50°C. 21. Giet door een zeer fijne zeef en laat uitlekken.