Presenteren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soep
- Ambachtelijk brood
- Vinaigrette
- Garnituur
- Selderij olie
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Selderij olie | — | — |
Bereiding
40. Snij het merg in stukjes en verwarm onder de salamander tot dat deze zacht is. 41. Breng het merg op smaak met peper en zout. 42. Beleg de toast met het warme merg en wat brunoise gesneden groenten. 43. Giet de aangemaakte brunoise af. 44. Schep per bord 1 eetlepel van de brunoise gesneden groenten en verdeel de paddenstoelen. 45. Schenk de hete soep eroverheen en maak af met selderij olie. 46. Serveer de warme toast met merg ernaast.