Ambachtelijk brood

12. Meng in een kom de bloem met het zout. 13. Maak een kuiltje in de kom en giet er de olijfolie en de het lauwwarme water in. 14. Verkruimel de gist in het water en kneed alles met de hand tot een samenhangend deeg. 15. Laat het deeg 20 minuten rijzen op een warme (20 °C) tochtvrije plaats. 16. Vorm met de hand 2 kleine broodjes en leg deze op een bloem bestoven bakplaat. 17. Snij de broden met een scherp mesje kruislings in en bestuif de bovenkant nog met wat bloem. 18. Laat de broden nog 15-20 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats. 19. Onder het rijzen verwarm de oven alvast voor op 240°C. 20. Zet de bakplaat in het midden van de oven en gooi een eierdopje water in de hete oven (bij een stoomoven geef je 1 puls). 21. Draai de oven terug naar 220°C en bak de broden ongeveer 20 minuten. 22. Laat de broden afkoelen op een rooster. 23. Snij het brood in plakken. 24. Verwarm de oven voor op 180°C. 25. Smelt de boter en smeer de plakken brood hiermee in. 26. Bestrooi met peper en zout en bak het brood af (ong. 7 min)