Selderij olie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soep
- Ambachtelijk brood
- Vinaigrette
- Garnituur
- Selderij olie
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 75 | ml |
| Selderij blad | 30 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
35. Blancheer de selderij kort. 36. Koel direct terug op ijswater. 37. Dep de kruiden droog. 38. Pureer de selderij met de olie en zout 5 minuten op vol vermogen 39. Zeef de olie door een passeerdoek.