Presentatie en afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kroepoek van piccalilly
- Zoetzuur van groenten
- Pindasaus
- Krokante zwezerik
- Bloemkoolcrème
- Komkommersorbet
- Presentatie en afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwarteleieren | 10 | — |
| Zwarte gerookte sesam | — | — |
| Fleur de cornichon | — | — |
| Rode zuring | — | — |
Bereiding
Bak de kwarteleitjes met behulp van kleine metalen bakvormen. Maak een spiegel van de pindasaus en plaats daar de zwezerik op. Maak het bord verder op met alle componenten. Garneer met de fleur de cornichon, rode zuring, gebakken kwartelei en zwarte sesam.