Blauwe bessen gel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Champagnemousse
- Cacaogelei
- Karamelmousse
- Zoethoutballetjes
- Karamel crumble
- Blauwe bessen gel
- Crème van champagne
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blauwe bessen | 65 | g |
| Cava | 35 | ml |
| Kardemompeul | 1 | — |
| Laurier | 0.5 | blaadje |
| Suiker | 25 | g |
| Agar-agar | 1.5 | g |
Bereiding
26. Breng alle ingrediënten aan de kook en kook een minuut goed door. 27. Zeef de kardemom en laurier eruit. 28. Laat de massa opstijven in de koelkast. 29. Draai in een blender tot een gladde gel. 30. Doe de gel in spuitzak.