Wildzwijnfilet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappelpuree en spruiten
- Wildfond
- Sjalottenmarmelade
- Wildzwijnfilet
- Saus van Banjuls
- Kaantjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wildzwijnfilet | 1200 | g |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
15. Verwarm de oven voor op 200°C. 16. Bind de filet zo nodig op en kruid het vlees met peper en zout. 17. Bak de wildzwijnfilet aan een stuk aan alle kanten mooi bruin in wat olie. 18. Doe het vlees in een ovenschaal en zet deze ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat de kerntemperatuur van 51°C bereikt is. 19. Haal het vlees uit de oven.