Aardappelpuree en spruiten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappelpuree en spruiten
- Wildfond
- Sjalottenmarmelade
- Wildzwijnfilet
- Saus van Banjuls
- Kaantjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels | 750 | g |
| Melk | 375 | ml |
| Boter | 100 | g |
| Nootmuskaat | — | — |
| Spruiten | 400 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Olie | — | — |
Bereiding
1. Schil de aardappels en snij ze in stukken. Zet ze onder water weg. 2. Maak de spruiten schoon. 3. Kook de aardappels in gezouten water gaar. 4. Giet de aardappels af, voeg de melk en boter toe en maak een mooie puree. 5. Druk de puree door een fijne zeef. 6. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. 7. Snij de spruiten in plakjes (dikte 4 mm). 8. Wok de plakjes in hete olie beetgaar. 9. Breng op smaak met peper en zout.