Gevulde shiitake

6. Maak mayonaise volgens basisrecept. 7. Maak de garnalen schoon en snijd ze in kleine stukjes. 8. Doe de garnalen in de Thermomix en stel in 15 seconden, stand 10. 9. Schuif met een spatel naar beneden en voeg de mayonaise toe. 10. Stel in: 15 seconden stand 5. 11. Dek af met plastic en zet in de koelkast voor een uur. 12. Veeg de paddenstoelen schoon met een doek en verwijder de steeltjes. 13. Was de asperges en snijd ze in stukjes van 4 cm. 14. Zeef de bloem. 15. Bestuif de asperges en de hoeden van de paddenstoelen aan de onderkant met bloem en schud de overtollige bloem eraf. 16. Zeef de bloem. 17. Scheid de eieren en geef de eiwitten door aan de makers van het hoofdgerecht. 18. Roer de eidooiers los met het ijskoude water en schep er vervolgens luchtig de bloem door. De bloem hoeft niet geheel te worden opgenomen in het beslag. 19. Vul de hoeden met het garnalen mengsel. Laat de vulling goed opbollen. 20. Doop de hoeden in het beslag, doe het ook met de asperges. 21. Frituur de paddenstoelen en asperges voor 2 minuten op 180ºC, doe dit vlak voor het uitgaan.