Dashi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kombu | 20x10 | cm |
| Katsuobushi (bonitovlokken) | 25 | g |
| Water | 2000 | ml |
Bereiding
1. Dashi voor 2000 ml. 2. Veeg de Kombu af met vochtige doek, snij de Kombu in repen. 3. Doe de Kombu met 2000 ml water in een pan en breng het geheel zachtjes aan de kook; verwijder de Kombu en voeg snel 60 ml koud water toe om het koken te stoppen. 4. Voeg de Katsuobushi toe en breng weer aan de kook. Neem de pan van de plaat. 5. Laat de bonitovlokken naar de bodem zakken en schenk de dashi dan door een fijne zeef.