Tuinbonen en cantharellen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Algenboter
- Kreeft
- Aardappelmousseline
- Beurre vert
- Tuinbonen en cantharellen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Diepvries tuinbonen | 100 | g |
| Cantharellen | 100 | g |
| Roomboter | — | — |
| Kaviaar | 50 | g |
| Zeekraal | — | — |
| Paarse viool | — | — |
| Borage cress | — | — |
| Affilla cress | — | — |
Bereiding
Blancheer de tuinbonen 20 seconden en spoel direct koud. Dop ze dubbel. Glaceer de tuinbonen in een klein beetje roomboter, samen met de schoongemaakte cantharellen.