Aardappelmousseline

Maak met een dunschiller de aardappel schoon en snijd ze in stukken van 1 centimeter. Zet de aardappels op in ruim water met iets zout en breng aan de kook. Kook het geheel in 20 minuten gaar. Druk de gekookte aardappelen door een fijne zeef en zorg in de tussentijd dat de melk aan de kook komt, om dit vervolgens toe te voegen aan de aardappelpuree. Voeg melk toe tot je een mooie gladde mousseline hebt en voeg dan een ruime hoeveelheid olijfolie toe tot je een dik lopend mousseline verkrijgt.